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第八届大印展北京美食攻略

2012-12-25 11:09 来源：cpp114 整理/喻小唛责编：喻小唛

摘要：: 北京是世界第八大 “美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

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　　【CPP114】讯：北京是世界第八大 “美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。上万家餐馆，上千家老店、名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。

    这里不仅有各式京味儿传统菜肴：如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味；还有异国美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴以及印度美食等，各种特色菜肴能让你一饱口福。

    北京烤鸭

    北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳；讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎；讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻；讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。

    推荐场所：全聚德（明火烤鸭）和便宜坊（暗火烤鸭）是北京最有名的两家老字号的烤鸭店，是品尝地道北京烤鸭的最佳场所。
    全聚德：北京宣武区前门西大街14号楼。烤鸭168元/只起。
    便宜坊食府：北京丰台区富丰路2号。

    涮羊肉

    涮羊肉在北京有着悠久的历史，北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄；其二调料精美、调配适当。在拣选羊肉时，一要选用阉过的羊，这种羊不仅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。涮羊肉的酱料可以自己调制。在“点酱台”上，二十多种酱料列阵在前。“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料，这些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火铜锅，这种锅直腔深膛大肚，内烧木炭。每年菊黄枫红时节开始应市，涮羊肉是北京街头最常见的餐馆旗幌。

    推荐场所：涮羊肉自然要去东来顺，此外能仁居的名气也很大。
    东来顺：王府井大街138号北京apm大厦5楼。人均消费100元左右。
    能仁居饭庄前门店：西城区前门西大街135号。人均消费70元左右。

    满汉全席

    分为六宴（蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴），均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

    推荐：仿膳山庄---西城区文津街1号北海公园东门内。人均消费100元左右。

    风味小吃

    北京的风味小吃有300多种，以回民的清真小吃为主，老北京人常吃的小吃在庙会、花会上都有：焦圈、豌豆黄、豆面糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、豆汁、炒肝、炒疙瘩......
推荐：卤煮张的特色小吃，小碗烩肠4元，油饼1元。交通信息:在东四十字路口往北路东的东四四条胡同口。

    特色美食街

    簋街－活跃夜食街
    特色：麻辣小龙虾、各式火锅、水煮鱼
    交通：地铁5号线北新桥站下
    介绍：这是北京最著名的一条食街，东起东直门桥，西至北新桥大街。夜市彻夜红火，“麻小”驰名全城。不到一公里长的街上，已有百来家饭馆，每天下午6点到凌晨4点，生意最为红火。

    王府井、东华门美食街－老中寻味
    特色：地方风味菜馆、北京传统小吃、西点甜品、美式快餐、异域风味
    交通：乘1、4、52路，或地铁1号线王府井站下；乘104、108、111路灯市西口站下
    介绍：在这条北起灯市西口，南至长安街的热闹街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。无论是东华门夜市的传统小吃，还是京城著名的百年食府老号，或是东方广场地下的各国风味大排挡，都是饕餮一族的必去之处。

    平安大街美食街－久远京味
    特色：宫廷炖品、北京菜
    交通：乘13、113、118路东四十条站下
    介绍：从东四十条桥往西一路直行，两旁饭馆一家挨着一家，很多酒楼是依着原先的王府、宅邸而建，因而使餐饮也带着些许历史韵味。享受完美食，可以顺道去后海泡吧。

    霄云路、莱太美食街－小资生活
    特色：西餐、粤菜海鲜、酒吧茶餐厅
    交通：乘516、659、707路莱太花卉站下
    介绍：霄云路汇集了国内几大菜系的知名餐馆和众多异域情调的高档餐厅，以其优雅舒适的就餐环境，富于新意的各式菜品，以及周边国际化的商务氛围著称。

    方庄美食街－南部食地
    特色：粤式海鲜、东北菜、韩式烧烤、德式菜
    交通：乘37、434、655、741路八里河站下
    介绍：方庄小区位于北京南部的丰台区，这里的美食街是北京较早的新型食街。这里的餐馆设施较为完备，店面规模也不小，菜系多样，中餐、西餐都有。

    亚运村、大屯路美食街－北部霸主
    特色：各地美食、粤菜海鲜
    交通：乘358、387、694路秀园站下
    介绍：亚运村的美食是北部最发达的。这里餐厅众多，从燕翅鲍到东北菜，各种风味的店铺都有，选择性很强。

    广安门美食街－新起之秀
    特色：面食、新疆风味菜肴、粤式海鲜、风味火锅
    交通：乘14、66、102、105路虎坊桥站下，地铁2号线和平门站下
    介绍：广安门美食西起广安门，东至虎坊桥，是北京城著名的美食一条街。这里的很多店都能在质朴中带给人“惊艳”的震撼。不论大店小店，人气都很旺，要做好排号、等位的心理准备。

     阜成路美食街－超级大食府
     特色：地方风味菜
     交通：乘27、40、368、374路阜成路站下
     介绍：东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥，全长大约三公里，云集了淮阳菜、湘菜等各地风味的知名餐饮企业数十家。各家店铺装修风格各异，传统古朴与西式典雅交融，是京城著名的高档餐饮区。

     特色美食店

     全聚德烤鸭店（前门总店）

     地址：崇文区前门大街30号

     价格：人均130元左右

     推荐菜：芥末鸭掌、盐水鸭肝