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亲民粽子直攀“豪门”包装

2012-06-13 14:02 来源:家庭周刊 责编:喻小唛

摘要:
多年前,西点品牌元祖就推出了名为“龙粽”的台式粽子。今年,元祖更是把自家的粽子推向了“天价粽子”的头把交椅12只松茸粽的标价1288元,另一款海参粽礼盒也高达888元,让消费者跌破眼镜。
  【CPP114】讯:端午节特色食品粽子,近两年也开始走起了中秋节月饼的路子,包装日益奢华。

    专家表示,应尽快出台相关规定,约束一些企业的“天价粽子”行为,给“天价粽子”“瘦瘦身”。

    标价实在贵得离谱


    多年前,西点品牌元祖就推出了名为“龙粽”的台式粽子。今年,元祖更是把自家的粽子推向了“天价粽子”的头把交椅12只松茸粽的标价1288元,另一款海参粽礼盒也高达888元,让消费者跌破眼镜。

    粽子作为端午节的特色食品,近两年也开始走起了中秋节月饼的路子,包装日益奢华,附加品越来越多、越来越贵重,标价更是贵得离谱,就拿元祖的松茸粽举例,为了让12只粽子卖出大价钱,在礼盒里还塞进了香豚、果醋等附加礼品。可见,为了让原本亲民的粽子也能搭上“节日礼盒”的快车,商家实在是动足脑筋,不知今年谁会为“天价粽子”疯狂呢?

    粽子市场各方分羹

    比起月饼、青团等传统佳节食品,粽子向来是最亲民的一种,也可以说是制作门槛较低的。一刀粽叶、十几斤糯米,再备上五花肉、咸蛋、红枣、赤豆等馅料,不出一分钟就能扎出一只喷喷香的粽子来。千百年来,端午粽是家家户户自娱自乐、朋友邻里之间互表友情的传统点心,甚至有人称其是“中式汉堡包”。

    随着端午节正式被列为法定假日之后,在商家眼里,粽子不再是自家的手工点心,而是节日礼品的一大卖点,近两年更有紧随月饼市场高端化的趋势。临近端午节,各种包装精美的粽子礼盒便早早占据了食品店、超市的显要位置,家家都想来分一杯羹。

    除了久负盛名的老品牌“五芳斋”,这两年连咖啡店、烘焙面包店、高级酒店也来“横插一杠”,不过,他们玩的是创意,走的还是平价路线。

    一贯偏好高端路线的星巴克也经受不住端午节市场的诱惑,做起了粽子生意,推出了名为“星冰粽”的新口味。消费者反映说,虽然星巴克的粽子和传统的糯米粽子形似,但除了外面包着一张粽叶之外,很难找出它与粽子的相似之处,反而和夹心水果糖类似。工作人员介绍说,去年原来是想试试这个市场的潜力,没想到在华东地区竟取得了“销售一空”的业绩,这也刺激了该产品今年在更大范围内的大力推广,不仅增加了产量和宣传力度,还新增了草莓口味,颠覆了人们对粽子的印象。

    另一家连锁烘焙店“85度C”这两年也成为了端午市场的大赢家。该品牌中国区公关部经理邬先生毫不避讳地表示:“尽管今年做了大胆决定产量比去年翻番,但目前我们已售出了80%的礼券,而这仅仅是团购的销量,个人消费者预计会在端午节一周内启动。”

    借机搭售有待制约

    对于粽子市场的异军突起,不少业内人士也大叹想不到:“粽子本身的成本比月饼更容易测算,所谓的天价粽子礼盒,卖的已经不是粽子,而是包装和其附加品。当然,这种礼盒的利润空间也更大。”

    相关专家分析认为,中国人重视传统节庆消费,讲究人情往来,受到去年月饼礼盒市场、大闸蟹礼券市场的“利好”影响,今年粽子销售量也不容小觑,除了“天价粽子”少人问津之外,各品牌几百元档的礼盒装销量都很可观。此外,由于粽子和月饼比起来,没有明显的季节性影响,适合常年销售,市场风险性更小。据了解,面对近些年来的“天价月饼”,国家有关部门已勒令其“瘦身”,如今月饼市场得到了一定程度的规范,但粽子的包装却日渐豪华,附加品越来越多,价格也越来越高。据了解,我国现行的《国家粽子行业标准》仅对粽子的原材料、贮存方式、卫生指标等方面作出了明确规定,在包装、规格方面却没有具体要求,因此目前无法约束部分商家借机搭售的行为。专家表示,相关部门应该对此引起重视,尽快出台相关规定,约束一些企业的“天价粽子”行为,给“天价粽子”也“瘦瘦身”。

    百姓动手回归传统

    据超市销售人员称,与去年相比,今年糯米、糖、制作粽子的各种豆类等价格均有不同程度上涨,再加上包装材料、人力、运输等成本的增加,也使得粽子涨价在所难免,导致今年粽子价格整体上浮了10%~30%。

    “今年的粽子太贵了,实在不划算啊。”钱阿姨在食品店的粽子柜台前犹豫了许久,最终还是拨通了妹妹的电话,两人相约回家自己动手包粽子,“以前都是自己包的,这两年怕麻烦,但是现在粽子价钿太大,我们还是自己动手吧。”

    家住武定路的张阿姨有个更重要的决定,双休日她把两个女儿都叫回家,手把手教会她们包粽子。“一开始两个女儿还笑我落伍,说现在粽子都能买现成,何必去学,后来我发了脾气,说老外婆的手艺都要失传了,她们才乖乖学的。等到自己包的粽子煮熟之后,两个女儿才悟出点感觉,说还是亲手包的粽子更有节日的味道。”张阿姨开心地说。

    做装潢生意的金先生常常要拜访客户和朋友,去年仅是月饼就送出几万元。不过,在这个端午节,他并没有选择精致的礼品盒,而是请来一位点心师动手包粽子。“我计划包500只粽子,有鲜肉咸蛋、咸肉板栗、红枣、豆沙四种口味,如果每位朋友送12只的话,可以送40位朋友。”金先生说,点心师亲手包的粽子软糯可口、松紧适度,原材料都是自己采买清洗,非常新鲜且放心,至于价格更是实惠,500只粽子的费用基本在1000元左右,比市面上最普通的粽子都要便宜不少。“前年我曾小范围试过一次,很多朋友都说我们的粽子比工业化生产的品牌粽好吃多了,所以我今年才会下决心增加"产量"。”
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