【CPP114】讯：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，距中秋节还有一个多月的时间，南宁市不少商家已经纷纷推出各类月饼产品，并把它们摆在卖场中最醒目的位置，由此拉开了一年一度的 “月饼大战”。记者了解到，今年的月饼大战除了口味多样外，“健康”是各月饼生产商力推的一大卖点，低糖、低油成为月饼生产商家采购原料和加工产品时考虑的重要因素。

　　健康传统月饼唱主角

　　“我们将一如既往追求传统月饼风味。”南宁市一家大酒店公关部经理黄椿对记者说，一直以来他们酒店走的就是传统月饼的本色路子，而最具代表性的就是酒店制作的4公斤重五仁叉烧大月饼，它是根据祖传秘方，由传统手工制作，经过历史的沉淀，酒店首创了皮薄馅足、原料天然 、口感绵密、独具特色的传统制作工艺。月饼表面金黄，色泽均匀，油光透亮，边缘呈象牙色，底面棕红；浓香四溢，清甜酥脆，口感绵密；丰富的果仁馅香味浓郁，带来一份清新感觉；尝过的人无不交口称赞。秘诀其实就是“真材实料”！例如叉烧肉的原料就不简单，专选用传统饲养方法的猪，取其特定部位的精肉做主料，手工腌制用炭火烘烤而成的叉烧肉肉质格外紧密，而且有特别的香度和黏度；辅料用的五仁除了传统的瓜子仁、核桃仁、杏仁和麻仁，还要放入价格昂贵的橄榄仁，使其更加甘甜。这样的主料和辅料再用上等花生油、酥油和面料融合，才有足够的韧性和黏度来支撑制作出如脸盆般大的月饼。

　　今秋，这家大酒店特别推出绿色健康月饼。80克的低糖蛋黄白莲月2只、80克的膳食纤维月2只、80克低糖玉米马蹄月2只和80克低糖绿豆月2只，是健康时尚、芬芳恬淡的节日珍品。称其为健康月饼，原因有二：一是它全部选用无污染、安全优质的纯天然植物原料；二是它采用了目前国际上流行的健康新型糖源———麦芽糖醇。麦芽糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体，是一种天然的甜味剂；热量低是它的一大特点，在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂，与传统的白砂糖相比它对人身体的益处要大得多，由其制成的月饼低热、低糖、低脂、低胆固醇，属于新型的健康月饼，与现代人追求的生活理念相契合。

　　有专家表示，中秋吃月饼是中国的传统风俗，但随着时代的进步，月饼制作也逐渐与时俱进，更多传统的月饼商家紧跟消费者需求，使健康的概念在月饼这种传统食品领域中也渐成气候。

　　简约包装显本色

　　中秋月饼豪华包装礼品化现象前些年屡禁不止，甚至“喧宾夺主”，令月饼逐渐失去了其传统象征意义，也掩盖了月饼的食品本质。记者发现，作为传统中秋佳节标志的月饼将在今年回归其“食品”本质：各大酒店生产的月饼不再是在包装、价格上花心思，更多是注重在月饼的口味、内馅等健康低糖环节上下足工夫。花在包装上的成本将大大降低，月饼的馅和口味将成为各商家争夺市场的主要资本。往年那些花里胡哨、华而不实的“天价”月饼将退出市场，简约、雅致的包装盒内，将是货真价实的食品月饼。这样的月饼赠送亲友将更受欢迎，而不是马上又被转送他人。

　　据记者获悉，今年月饼原材料价格普遍上涨了20%至30%，但就是在这一情况下，本市几家月饼生产商仍表示保持价格不变，并力求把控制成本的压力自己消化，而把实实在在的优惠让给消费者，让消费者能买到质量好又货真价实的中秋月饼。

　　业内人士分析认为，自从去年6月国家四部门联合发布了《关于规范月饼价格、质量、包装及搭售等行为的公告》后，“天价”月饼现象得到遏制，月饼价格总体水平明显回落，搭售问题基本得到解决，过度包装问题明显改善，月饼质量稳步上升。而今年6月开始实施的月饼强制性国家标准中，又对月饼产品的卫生指标、月饼名称、日期标示等提出了强制性要求，尤其对每千克月饼销售包装的容积和包装成本给出了具体的指标要求，这一标准无疑对月饼生产商起到一个“紧箍咒”的作用。但对于消费者来说，将吃到更加物有所值的月饼。

　　“我们的月饼礼盒一贯坚持简约自然的风格，杜绝过度包装，多渠道降低包装成本，在保持包装艺术性的基础上充分体现礼品性，使消费者得到实实在在的实惠。”南宁某饭店销售部经理罗宏斌说，今年他们饭店还根据客户的特殊要求进行量身订制，满足部分客户的特殊要求。（记者赵恒坚）

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