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2005-11-05 10:08 来源：-罳责编：

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小C专访｜正博总经理范

小C专访·炜冈股份董事

     有两位曾经在某超市工作过或正在某超市工作的员工向记者揭露超市食品的黑幕。

     超期销毁——重新加工

     超市开业半年后的态度转变

     龙先生曾经是沈阳一家大型超市的中层，自称目睹过许许多多的超市黑幕，看了本报有关超市黑幕的报道更是深有感触，并想通过本报将自己所了解的超市黑幕公之于众。

     龙先生告诉记者，他曾是该超市熟食部负责人。他清晰地记得超市开业初期管理是相当严格的，超期的熟食都要销毁。可是半年后，情况就发生了变化，超市对超期食品从多留一天，多留两天，多留三天……到最后进行重新加工出售。

     据龙先生说，超市对发粘、长毛的香肠用水洗，如果用水也无法处理了，就经过粉碎加入新调料，灌制那种所谓现场制作的香肠。面包同样存在类似的问题，超期的面包经过粉碎，掺在好面粉里重新制作。在超市里不少食品都是要经过几次加工，通过不断变换身份出现在消费者面前。

     在超市工作一年后的一天，一件令龙先生感到十分气愤的事发生了，也就是因为这件事，龙先生最后选择了辞职。据龙先生讲，那天制作烤鸡的员工再次将未经清洗的白条鸡送进了烤箱，龙先生发现后对其进行了严肃批评，没想到他的做法却引来超市老总的反感。于是，龙先生与老总发生了冲突。气愤中，龙先生对这位老总说：“这样的烤鸡能吃吗？吃出问题怎么办？要吃你先吃吃看！”老总指责龙先生太多事了。经过一周的深思熟虑，龙先生决定放弃在这家超市的高薪职位，正式向老总递交了辞职书。

     龙先生告诫消费者，超市出现这种情况，除有关部门监管不力外，消费者维权意识不强也是一个重要原因，如果每位消费者都能从维护自身权益出发，敢于和超市较真，那么超市违规经营的问题会大大减少。

     讨厌——接受——麻木

     超市员工对老鼠的态度转变

     目前还在一家大型知名超市工作的陈女士告诉记者，她平日里是最讨厌老鼠的，在超市工作的过程中却对老鼠的态度从讨厌到接受再到麻木。“现在我在超市里经常会看到老鼠，现在看见老鼠已经不再会惊叫或大惊小怪了。”

     据陈女士说：“我每天看着超市领导要求员工在闭店前处理落地的货物防止鼠害，却不愿意投入人力物力进行老鼠的灭杀工作。”



     一位在沈阳某大型超市工作的员工勇敢地站出来，就超市内食品安全的现状实话实说，其中一些内幕甚至让消费者无法想象。

     小东是沈阳某超市的理货员，在这家大超市已经工作几年的时间了。小东说：“类似《辽沈晚报》曝光的超市食品安全隐患仅仅是超市黑幕的一部分，也算是超市食品黑幕比较主要的一部分。但现在超市一般都很重视食品安全，所以他们一般情况下很少故意更改过期食品的标签。”

     小东向记者讲述了他在超市工作时的几个见闻。他说：“一般情况，冷鲜的肉类由于保存不当是容易变质的，这种情况下，肉类就会发出一股难闻的味道。为了不让自己减少损失，这种变质的肉类就会被制作成挂肉（经过烤制而成的熟肉）。因为制作挂肉的烤箱内有大风扇，经过烤制，肉本身变质的气味就不会被人察觉。如果挂肉再变质了，那还会拿到烤箱里再制作一遍。”

     小东强调说：“并不是制作挂肉的肉都是不好的肉，最起码我就亲眼目睹了变质肉制作挂肉的全部过程。从那以后，我就告诉我的亲朋好友，以后你们千万别在超市里面买挂肉了。当时我的亲属还追问我为什么不要从超市买挂肉，但我不想让家里人知道我所工作的单位会做出这样的事情。所以，当时无论家里人怎样追问我，我都没有说不让他们买挂肉的原因。”

     而超市里的面包也会出现过期的现象，面包过期了，按照超市的规定是应该让供货商取走，更换同等数量的面包。小东说：“一些不自觉的供货商将过期但没有变质的面包拿回去后，就会全部重新换上新的包装袋，再重新打上生产日期送回超市。”

     他还说，在超市里的水果也是比较容易做手脚的，其实这种做手脚会让很多人感觉是在“勤俭节约”。一些水果坏了，或者是烂了，比如大柚子出现几个小块的烂斑，超市的工作人员就会将柚子切开，把柚子肉取出，分装到小盒子里再出售。另外，其他一些水果上出现了小块的烂斑，超市负责水果的员工也会将烂的地方处理掉，再将果肉做成沙拉出售。

     他还说，超市食品改标签的行为，一般发生在未完成任务的部门，发生在月底盘点之前。

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