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2010-07-09 11:35 来源：??? 责编：???

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小C专访｜正博总经理范

小C专访·炜冈股份董事

　　【CPP114】讯：“只有重视质量的企业才可能百年长青。”当张裕总经理周洪江从山东省省长姜大明手中接过首届“山东省省长质量奖”奖杯时，现场一位评审专家感叹到。近日，这一标志着山东省最高质量荣誉的评选揭晓，张裕等10家企业经严格的资格审核、社会满意度调查测评、专家评审和社会公示，最终获得“山东省省长质量奖”。

　　“山东制造”向来全国闻名，获得首届“山东省省长质量奖”的10家企业，都是山东制造在全国各行业的领军企业，而张裕葡萄酒无疑是其中的典型代表。从1892年始建于烟台山下，到2008年跻身全球葡萄酒七强，成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒企业，张裕百年长青的秘诀是什么？按照总经理周洪江的说法，最核心的秘诀只有一条，那就是“百年品质，用心酿造”——一百多年来对品质的坚守：从葡萄种植、葡萄酒酿造到产品出厂，对各个品质环节始终如一的严格要求与酿造技术的积淀、创新，用心酿造每一瓶葡萄酒。

　　25万亩葡萄基地：好葡萄酒从种出好葡萄开始

　　俗话说，“七分原料，三分酿造”，好葡萄酒是从种出好葡萄开始的。张裕总工程师李记明博士表示，“好葡萄=好产区+先进的栽培技术+科学的种植管理”，三者缺一不可。

　　在1892年创立之初，张裕就非常重视酿酒葡萄质量，为了保证品质上等，张裕从国外引进赤霞珠、霞多丽、雷司令等120多个酿酒葡萄品种，几经周折，在烟台试种成功。这些葡萄的成功引进，告别了中国缺乏优质酿酒葡萄的历史，堪称中国酿酒葡萄的一次历史性飞跃。

　　经过一百多年的发展，在北纬37-43度酿酒葡萄黄金种植地带上，张裕已经完成了六大优质产区的葡萄基地布局：截止到2009年7月底，张裕已在全国拥有葡萄基地20.15万亩，到2010年底规模将达到25万亩，分别分布在山东烟台、新疆石河子、宁夏青铜峡、陕西径阳、辽宁桓仁及北京密云六大优质产区。对于葡萄酒行业来说，“25万亩”无疑是一个惊人的数字，意味着张裕已经成为国内葡萄酒行业中拥有葡萄基地最多的企业。

　　李记明表示，在中国，不缺好的葡萄产区，缺的是好的葡萄基地。葡萄基地不同于零散种植户所种的葡萄园，它需要采用先进的栽培技术与科学的种植管理体系，将葡萄园变成葡萄酒生产的第一车间。因此葡萄基地建设的好坏直接影响葡萄原料质量。

　　一百多年来，经过不断的实践创新和国际交流合作，张�；哿朔岣坏脑耘嗉际蹙椤＠罴敲鞅硎荆颐嵌粤蟛淖匀惶跫辛顺て谘芯坑肫分质视π允匝�，规划出每一块葡萄园对应种什么样的葡萄，采用什么栽培技术，使最终酿成的葡萄酒形成独有的产地特点与风格。

　　那么，这些栽培技术经验怎样抵达葡萄园的田间地头呢？据悉，张裕在其葡萄基地建立了一整套技术服务及种植管理体系：一是聘请6名国家级专家对公司的葡萄基地发展、品种选择、新技术的使用进行指导;二是建立自己的技术管理团队，六大基地都有专门的葡萄种植技术人员;三是合作社级技术人员，由张裕聘请的专家和张裕自己的技术人员把先进的技术和信息传递给合作社的技术人员，由合作社的技术人员对种植户进行培训，教他们种出高质量的葡萄原料。

　　张裕凭借先进的原料基地管理模式，采取专业、细致的过程管理，保证了葡萄原料的高质量。“张裕完全有能力在已布局的六大产区生产出与国际著名产区相媲美的葡萄酒。”李记明说。

　　百年酿酒技艺积淀：好葡萄酒离不开高超酿酒技艺

　　在欧洲酿酒界有一句名言：种出好葡萄，再试验100年，就能酿出好酒了。由此可见，好酒需要得天独厚的自然条件，更离不开酿酒师的努力探索与传承。

　　在法国波尔多，顶级酒庄一般都有着一百年甚至数百年的沉淀，而在中国仅有张裕一家。100多年来，从张裕第一代酿酒师奥匈帝国男爵拔保，第三代意大利酿酒师巴狄士多奇，到第九代法国酿酒师、张裕爱斐堡北京国际酒庄总酿酒师哥哈迪，每一瓶张裕葡萄酒都凝聚着张裕“西法精酿”精神(张裕创建之初的门头上镌刻着“西法精酿各式葡萄美酒”)的品质传承与数代酿酒师的心血积淀。